Papusoppaa ja neulehuveja

Yksi suosikkisopistani on tuorehernekeitto. Se on taivaallisen hyvää ja kevyttä. Siihen voi lisätä keitetyn uppomunan, tai jos ei ennätä taituroida keittiössä, keitettykin kananmuna tuo ateriaan lisäpotkua. Mukavan talvisen ulkoilupäivän jälkeen soppa maistuu lounaaksi. Söin kerran tätä ihanaa hernekeittoa Hans Välimäen Chez Dominique -ravintolassa. Uppomunan maku yhdistettynä herneen pehmeyteen jätti ikuisesti säilyvän makumuiston. Siksipä jaan tähän Hansin tuorehernekeiton reseptin, kokeile ja nauti! Ohje on lajissa ”helppoa ja hyvää!”

HERNEKEITTO HANSIN TAPAAN

    • 1 sipuli
    • 1 rkl voita
    • 1 rkl vehnäjauhoja
    • 6 dl kasvis- tai lihalientä
    • 400 g pakasteherneitä
    • timjamia, minttua (tuoretta tai kuivaa)
    • meiramia maun mukaan
    • Tee näin:
    • Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu voissa pehmeäksi miedolla lämmöllä, lisää jouhot ja pyörittele muutama minuutti muta älä polta. Lisää vesi ja herneet. Kiehauta. Soseuta. Siivilöi ja lisää yrtit.

Tiesitkö muuten, että Paavalin ja Paavon päivä (25. tammikuuta) oli kansanperinteessä talven selän taittumispäivä. Paavalin päivän jälkeinen keskiviikkona oli puolitalvi, jolloin talven lumesta oli satanut puolet. Hyvän hernevuoden varmistamiseksi Lounais-suomalaisella alueella syötiin Paavalina hernerokkaa eli papurokkaa – hernettä kutsuttiin pavuksi Lounais-Suomessa. Syödessä ei saanut puhua, koska se olisi tarkoittanut herneenpalkojen halkeilemista kesällä ja herneiden putoamista maahan.

Kansanperinteessä Paavalin päivän uskottiin myös määräävän kevätsäät. Nyt kannattaakin tarkkailla säätä ja luontoa! Kansanperinteen mukaan paukkupakkaset Paavalina takasivat kesähelteet, auringonpilkahdus tiesi hyvää papuvuotta ja sumu merkitsi hallaa heinäkuussa. Jos satoi kunnolla lunta, tuli hyvä hernevuosi. Paavalin päivän kunniaksi kannattaakin keitellä kunnon papusopat.

Hyvää tammikuista viikonloppua!

Heli

PS. Hnetur-paitani on edennyt hitaasti mutta varmasti! Osallistuin Satu Rämön ja Käsityökekkereiden yhdessä suunnitteleman riddarin yhteisneulontaan, KALiin, eli knit along -tapahtumaan. Jos kiinnostuit, ohje on vielä tammikuun ajan testineulottavana Käsityökekkerit-sivuilla. Huomasin, että kovasti vihertää tämä neulekin papusopan väreissä. Puolitalvihan jo alkaa olla, ja kevättä kohti mennään!

Lähteenä käytetty: Suomen talvi päivästä päivään. Heli Hottinen-Puukko

Riistapullien pyörittelyä

Hirven, peuran ja kauriin metsästysaika alkaa olla lopuillaan ja pakastin on mukavasti täyttynyt riistanlihasta. Näin talven pakkasilla on vielä ihana valmistaa ruokaa uunissa, kun samalla tupaan saa suloista lämpöä.

Riistajauheliha on meillä edelleen paljon käytössä, vaikka lapset ovat aikuisia eikä ns. arkiruokaa tarvitse enää urakalla valmistaa. Mutta jos koko perhe on koossa, kuudelle on helpompi valmistaa pellillinen makoisia lihapullia uunissa perinteisen perunalaatikon kanssa.

Jauhetun riistanlihan lisäksi käytän vaihtelevasti muita aineksia jauhelihataikinassa. Välillä pilkottu pekoni on hyvä lisä muuten hiukan kuivahkon riistan joukkoon. Jos ei halua käyttää possua, rasvaisuuden voi korvata esim. crème fraichella ja siitä saa samalla sopivaa hapokkuutta pulliin. Lisäksi pannulla haudutettua sipulia ja valkosipulia sekä paljon lempiyrttejä taikinaan, niin jopa riistapullat maistuvat ronkelimmankin suussa.

Kun viimeksi valmistimme porukalla riistapullia ilman possua ja olin jo hujauttanut créme fraichet lihan joukkoon enkä löytänyt korppujauhopussia lisätäkseni niitä sitomaan hapankerman ja lihan kiinteäksi taikinaksi, poikani Jere ehdotti, että pyöritellään pullat ruisjauhoissa, paistetaan voissa rapea pinta ja sitten vasta paistetaan pullat uunissa. Miten loistava ja yksinkertainen idea! Pullista tuli herkkuhyviä! Samalla tyylillä valmistin jouluksi myös karhunlihapullia. Vähän työläämpää se on, kun pannulla paistaminen on yksi työvaihe lisää, mutta maku on sitten työn arvoista.

Riistalihapullat

700 g riistajauhelihaa
1 prk / 200 g créme fraichea
I iso tai 2 pientä sipulia pilkottuna
3–6 valkosipulia pilkottuna (määrä maun mukaan)
tuoreita tai kuivattuja yrttejä, esim. timjamia, oreganoa, rosmariinia, kuivattuja noin 3 rkl, tuoreina yrtteinä 1–1,5 dl maun mukaan
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna (voi jättää pois)
ruisjauhoja
voita

  1. Kuori ja pilko sipulit ja hauduta ne pehmeiksi voissa pannulla.
  2. Sekoita sipulit, créme fraiche, yrtit, suola ja rouhittu mustapippuri jauhelihan joukkoon. Lisää halutessasi kananmuna. Sekoita käsin kiinteäksi taikinaksi.
  3. Pyörittele taikinasta sopivankokoisia pullia, kierittele niitä ruisjauhoissa lautasella ja paista niihin voissa kuumalla pannulla rapea pinta.
  4. Koepaista ensin yksi lihapulla ja maista samalla suolan määrä. Mikään ei ole niin tylsää kuin suolaton lihapulla!
  5. Kokoa paistetut pullat uunipellille ja paista lempeällä lämmöllä (175 astetta) kypsiksi.

Herkullista tammikuuta!

Maarit

Käsillä tekeminen koukuttaa!

Hyvää vuotta 2021! Toivon, että uusi vuosi toisi vapautta ja helpotusta meille kaikille. Odottelen rokotuksia toiveikkaana. Karmeinta vuodessa 2020 on ollut sosiaalinen etäisyys perheen ikäihmisiin. Perheemme molemmat mummit asuvat kaukana, ja erityisesti oman äitini näkeminen on suorastaan mahdotonta, koska olen joka päivä lähitöissä koulussa. Koronatestin tuloksen jälkeen matka iloiseen Itä-Suomeen äidin luo kestää niin kauan, etten ennätä viikonloppuvierailulle. Onneksi sain viettää aikaa äidin luona aikaa nyt vuodenvaihteessa reilun viikon verran.

Mitä sinä toivot uudelta vuodelta? Oletko päättänyt aloittaa jotain uutta, vaikkapa uuden harrastuksen? Vai aloititko jotain jo viime keväänä, kun korona pisti normiharrastukset pakettiin? Minä innostuin keväällä neulomisesta, ja jäinkin pahasti koukkuun. Neulomisbuumi näyttää jylläävän myös kansainvälisesti ja some pullistelee itse tehtyjä ihanuuksia. Neulomisesta on tullut myös yhteisöllinen harrastus, ja yhteisneulontoja, KALeja, järjestetään ja malleista tykätään eri somekanavissa.

Tykky-neulepusero.

Käsillä tekemisestä on tullut slow foodin kaltainen ilmiö. Taitoliitto valitsi vuoden 2021 käsityötekniikaksi parsimisen ja paikkauksen. Tämä kertoo vahvasti käsillä tehdyn arvostamisesta – jonkun tekemä, rikki kulutettu hyvälaatuinen vaate saa uuden elämän korjattuna. Korjaaminen vähentää tekstiilijätteen määrää ja on myös hyvän mielen ympäristöteko. Kuluttamistaan kannattaa pohtia ja huomata, kuinka jo pienillä teoilla on merkitystä, muistuttaa Taitoliitto viisaasti.

Siksipä päätin kirjoittaa myös tänne blogiin tänä vuonna enemmän käsillä tekemisestä ja erityisesti neuleista ja neulomisharrastuksesta, joka on vienyt minutkin mukanaan. Kiireinen työ ja elämä erottivat meidät, minut ja käsillä tekemisen. Jotain jäin varmaankin vuosien varrella kaipaamaan, sillä nykyisin teen paljon kaikenlaista – ja useimmat hankkeet päätyvät myös tänne blogiin postauksina. Päätin toteuttaa elämässäni sitä, mikä tuottaa iloa – Do more of what makes you happy!

Lyhyt versio Tykky-neulepuserosta.

Neulominen rauhoittaa mieltä ja siinä saa toteuttaa omaa luovuuttaan sekä laittaa itsensä koko ajan likoon, oppia uutta. Villasukat tuntuvat olevan kuuminta hottia, mutta minä olen hurahtanut neulomaan erityisesti villapaitoja ja slipareita. Päätin tehdä tätä myös ihan tosissani, ja perustin instagramiin keväällä Kotonaknits-tilin, jossa julkaisen tekemiäni neulemalleja – omia ja toisten ihanuuksia, joita on välillä rentouttavaa tikutella menemään. Teen omista neulemalleistani selkeitä ohjeita ja toivon, että joku muukin joskus innostuu suunittelemastani mallista. Se olisi parasta palautetta!

Tykky-neulepuseron pidempi malli.
Tykky-neulepuseon pitkä malli.

Tämän Tykky-neulepuseron ohjeen ja mallin suunnittelua varten neuloin puserosta kaksi eri versiota. Lankana on paksu islantilainen Alafosslopi, josta syntyy erityisesti lämpimiä ulkoiluneuleita. Ensimmäinen Tykky-neulemallini on pitkä, ja tein kaarrokkeen kavennukset perinteisellä islantilaistyylillä pitkin kaarroketta. Toinen neulomani versio on lyhyt, ja kaarrokkeeseen tulee keskitetysti raglan-kavennukset. Tykästyin enemmän tähän raglan-malliseen kaarrokkeeseen, koska nauhamainen kavennus on kaunis ja eri kokoihin sarjominen on selkeämpää (myös ohjeena).

Nyt haen testineulojia neuleelleni. Jos innostuit, katso instagramista Kotonaknits-sivuni ja ilmoittaudu mukaan! Voit neuloa mallin joko pitkänä tai lyhyenä, ohjeessa on testineuletta vasten koot XS-3XL. Valmiin neuleen rinnanympärys on 88-92-98-104-110-116-122 cm.

Toiveikkuutta ja valoa alkavaan vuoteen. Tehdään enemmän sitä, mikä tuo iloa!

Heli xx