Aihearkisto: Ruoka – Food

Raparperi

Vilpas lehtikatto, alla multamatto, hirsiseinä vihreä ja punainen.

Harva vihannes herättää minussa niin vastakkaisia tunteita kuin raparperi. Onhan tuota erittäin hapanta vihannesta pidetty aikanaan myrkyllisenä ja syötäväksi kelpaamattomana. Mutta silti pienet vihreät alut mullassa joka kevät on aina yhtä riemastuttava näky ja kertoo siitä, että nyt on melkein kesä. Paloitellessani ensimmäisiä raparperin varsia piirakkaan muistuu mieleeni lapsuuden makumuisto mummolasta. Kun kinusin jotain makeaa, mummini haki puutarhasta raparperin varren ja kaatoi sokeria kahvikuppiin. Niin minä sitten toppasin vartta sokerissa ja narskuttelin hapokasta raparperia irvistys naamalla. Taisin pikemminkin nuolla sokerit päältä, koska sokeri loppui aina ennen kuin varsi oli syöty.

Eikä näissä seuraavissakaan raparperiohjeissa sokeria säästellä. Piirakka on tietysti must, ilman sitä ei alkukesän mökkiviikonlopusta selviä. Kokeilin myös marinoitua raparperia ja tarjosin sitä salaattina mozzarellajuuston kanssa. Mieheni mielestä yllättävän hyvää, ei kuulemma lainkaan kirpeää. Kannattaa siis kokeilla!

Marinoitu raparperi

Raparperin paloja, fariinisokeria, rosépippureita ja tähtianista.
Liemi öljystä ja valkoviinietikasta tai vaaleasta balsamicosta.

Ainekset kahdelle syöjälle:

2 raparperin vartta
0,5 dl öljyä
0,5 dl valkoviinietikkaa tai valkoista balsamicoa
2-3 tähtianista
rosépippureita vähän murskattuna
2-3 rkl fariinisokeria
0,5 tl suolaa

Kuori ja pilko raparperin varret suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset ja laita siihen raparperit maustumaan jääkaappiin seuraavaan päivään. Jos pidät aniksen mausta, laita 3 tähtianista. Minä laitoin aluksi vain 2 ja jäin kaipaamaan voimakkaampaa makua. Sokeriakin laitoin 3 kunnon ruokalusikallista.
Marinoituja raparperin paloja voi käyttää salaateissa tai sellaisenaan vaikka grillatun broilerin kyytipoikana.

Minä tein pienen alkusalaatin mozzarellajuuston kanssa. Revi yksi mozzarellapallo kahdelle syöjälle ja asettele ne raparperien kanssa lautaselle. Murskaa muutama rosépippuri ja leikkaa tuoretta
basilikaa päälle. Lopuksi pirskottele joukkoon hyvää balsamicoa.

Marinoitua raparperiä ja mozzrellajuustoa, päällä basilikasilppua, rosépippuria ja balsamicoa.

Raparperipiirakka ja sen variaatiot

Jokaisella on varmaan omat, hyväksi havaitut piirakkaohjeensa. Minä turvaudun usein valmiiseen taikinaan, siinä vähän säästää aikaa. Mutta onhan se omatekemä piirakkapohja aina tekemisen arvoista ja makuista. Tässä piirakkapohjassa käytän myös ruisjauhoja. Mökillä ne sattuivat olemaan kalanleivitysjauhoja, mutta sopivat vallan mainiosti myös leivontaan.

Raparperipiirakka

Pohja
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
1 kananmuna
Täyte
3-5 raparperin vartta
2 dl kermaviiliä tai maustettua rahkaa, esim. vanilja
0,5 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Sekoita pohjan kuivat aineet ja lisää öljy ja kananmuna joukkoon. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Kuori ja pilko raparperit pohjan päälle.
Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja lisää raparperien päälle vuokaan.
Paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Crumble

Mökilläni on kaasuliesi ja -uuni ja siksi teen myös käänteistä piirakkaa, eli herkut alle, pohja päälle. Kaasu-uunissa kun piirakoiden, pullien yms. pohjat tuppaavat tummua ennen kuin pinta on saanut edes väriä. Käänteisellä piirakalla on myös kansainvälisempi nimi crumble, jonka voi toteuttaa myös täysin ilman jauhoja eli gluteenittomana. Tässä versiossa on mukana myös viikunoita, mutta toimii hyvin ilman niitäkin. Loppukesästä kun vaihdat raparperin tilalle omenoita, saat taas uuden herkun tarjottavaksi. Ja crumblen kanssa on ehdottomasti oltava vaniljakastiketta tai jäätelöä! Itsetehtyä tai purkista!

Täyte
3-5 raparperin vartta
1-1,5 dl fariinisokeria, voit käyttää myös hunajaa osan sokerin tilalla
5-6 pehmeitä, kuivattuja viikunoita
Viikunat antavat täytteeseen makeutta ja syvyyttä, mutta toimii myös ilman niitäkin. Jos käytät viikunoita, sokerin määrä voi vähentää.

Päälle tuleva crumble
200-300 g kuorellisia manteleita rouhittuna
2-3 rkl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja, voi jättää poiskin
50 g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

Kuori ja pilko raparperit ja sekoita kulhossa niiden joukkoon sokeri, hunaja ja halutessasi pieneksi pilkotut viikunat. Kumoa täyte voidellun vuoan pohjalle. Vuoassa on hyvä olla vähän reilummin reunoja, sillä täyte saa uunissa kuplia kunnolla siirappiseksi.
Rouhi kokonaiset mantelit veitsellä tai monitoimikoneessa. Jätä karkeaksi rouheeksi. Lisää sokeri, halutessasi vehnäjauhot ja sulatettu voi. Sekoita ja lisää täytteen päälle.
Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta on hiukan ruskistunut ja sokerinen täyte kuplii reunoilla, noin 30-40 minuuttia.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Herkullisia raparperihetkiä!

Maarit

Maaritin kasarihommia

Kotona paras -blogin tekijäkaarti sai vahvistusta, ja nyt meitä on tällä kaksi tekijää, Heli ja Maarit! Olemme innoissamme tästä yhteistyöstä, sillä tunnemme toisemme jo monen vuoden ajalta. Olemme tehneet yhdessä töitä aikaisemmin, ja nyt pääsemme jakamaan luovia ideoita myös teille blogin lukijoille.

Meille molemmille kesäkoti on rakas paikka, ja tulemme kirjoittamaan tänne juttuja raksalta ja remonteista. Maaritin intohimo on hyvä ruoka, joten blogista voit jatkossa lukea enemmän myös ruoka- ja leivontajuttuja. Toivomme, että viihdyt Kotona paras -blogin parissa!

Tervetuloa Kotona paras -blogiin Maarit!

Kotona paras on kuin minun mottoni. Minulla on kaksi kotia, toinen Espoossa ja toinen Etelä-Karjalassa oleva mökki. Puuhaan mielelläni kaikenlaista niin ulkona kuin sisällä. Aloitan yhtä, siirryn toiseen ja lopulta löydän itseni ihan muualta. Kottikärryt ovat unohtuneet polulle, puutarhasakset kiven päälle ja työrukkasia on siroteltu ympäriinsä. Ei ehkä tehokasta toimintaa, mutta ah, niin terapeuttista!

Olemme rakentaneet mieheni kanssa kaksin mökin rantasaunaa viime keväästä lähtien. Apuna ovat olleet kaksi aikuista lastamme tyttö- ja poikaystävineen. Tontilta kaadetuista puista on itse sirkkelöity lautoja ja tuvan lattialankut ovat nyt sahalla kuivumassa. Tänä kesänä on tavoitteena ottaa ensimmäiset löylyt ja päästä sisustamaan pientä saunatupaa. Kerron täällä blogissa, millaiseksi pitkäaikainen haaveemme lopulta valmistuu.

Pidän myös ruuanlaitosta ja leipomisesta. Hellin rakkaitani tutuilla ja uusilla mauilla ja tuoksuilla. Rakastan hetkeä, kun perhe aterian jälkeen pöydän ääressä keskustelee raukeasti ruuan rippeitä padoista etsien. Kokiksi en itseäni tohdi kutsua, mutta jaan mieluusti blogin lukijoille reseptejä ja ruokakokemuksiani.

Tapaamisiin täällä Kotona paras -blogissa!

Maarit

PS. Katso nopea ja helppo perjantaiherkku toiselta sivulta!

Retkieväänä Nigellan couscous-halloumsalaatti

Toivottavasti pääsiäisen pyhät ovat menneet mukavissa merkeissä, kaikesta huolimatta! Täällä Uudellamaalla ovat hyvät ulkoilupaikat olleet suosittuja, varsinkin aurinkoisina päivinä. Pääsiäisen säät ovat onneksi suosineet ulkoilua, sunnuntain sateista ja hämärää päivää lukuun ottamatta.

Mekin tutkailimme ennakkoon sääennusteet ja suunnittelimme retkipäivän aurinkoiselle lankalauantaille. Paikkana uusi tuttavuus Espoossa, Hanikan luontopolku. Sää olikin mitä parhain, ja liikkeellä olikin runsaasti pieniä ulkoiluporukoita. Väistelimme kohteliaasti toisiamme vuoroin pitkoispuilta poiketen.

Ensimmäinen pysäkkimme oli kuitenkin lounas. Retkigrillin olin hankkinut joskus vuosia sitten, ja nyt sille oli käyttöä. Löysimme kauniin, aurinkoisen kallion meren rannalta, ja virittelimme avaruuspeiton ja makuualustat tuulen suojaan. Grilli syttyi ja lämpimät nakit maistuivat Nigellan herkullisen couscous-halloumsalaatin kera. Ja nälkä oli jo niin kova, että ennätin haukata eväsleivästä palaset ennen kuvan ottamista!

Nigellan couscous-halloumsalaatti

2 dl couscousta ja 2 dl kasvislientä

1 tl savupaprikaa

1 pkt halloumia kuutioituna

15 kirsikkatomaattia puolitettuina

1 kuutioitu sipuli

persiljaa

oliiviöljyä

limen mehua

Paista halloumkuutiot pannulla öljytilkassa. Kiehauta kasvisliemi ja lisää couscous. Anna imeytyä noin viisi minuuttia, ja sekoita kuohkeaksi. Lisää muut ainekset, sekoita ja nauti!

Omalle jaksamiselle ja pitkien työpäivien vastapainoksi nämä piipahdukset luontoon ovat ihan parasta. Lauantain retkellä viivyimme neljä tuntia, ja palattua olo oli levollinen ja kiitollinen. Kiitollisuus perheestä ja kaikesta siitä, mikä tällä hetkellä on hyvin. Töitä on ja perhe – myös isovanhemmat – ovat tällä hetkellä terveitä (koputan puuta…).

Tuntuu, että työkuviot pyörivät mielessä välillä 24/7, mutta perheen kanssa retkeily metsässä ja meren rannoilla sai pitkästä aikaa mielenkin pysähtymään vain tähän hetkeen. Pääsiäistauko onkin ollut paikallaan, sillä kevät jatkuu etäopeilun ihanuuksien ja haasteiden osalta oletettavasti lukuvuoden loppuun.

Toivon, että kaiken tämän koronahaasteen keskellä sinulla on kaikki hyvin. Joitain vuosia sitten jouduin opettelemaan, että mitään ei voi elämässä suunnitella ennakkoon ja oli pakko opetella elämään epävarmuudessa tulevasta. Tilanne on monella tällä hetkellä juurikin tällainen.

Voimia ja tsemppiä tähän kevääseen ihan jokaiselle.

Heli

Herkkuja talven varalle

Loppukesä ja alkusyksy ovat sadonkorjuun juhlaa. Olen poiminut mustikoita, tosin sain niitä aivan liian vähän (sateiset säät ovat haitanneet mökkitouhuja), laittanut mansikoita talteen pakkaseen (lähinnä lohkoina, sopivat smoothieen) ja löytänyt jo vähän sieniäkin (kaksi kantarellikastiketta nautittu tänä kesänä, nam!). Pienellä kaupunkipihallamme on kasvanut kahdessa isossa kukkaruukussa perunoita, joiden korjuuaika tuli juuri käsille. Kauniita mukuloita, ja juuri sopiva määrä joulupöytää ajatellen. Puolisoni suvussa on ollut tapana varautua joulupöydässä herkutteluun uusilla perunoilla. Ja voi pojat miten hyvältä ne maistuvatkaan sinappisillin, lohen ja suolasienien kera.

Jos siis saat käsiisi vasta nostettuja perunoita, voit pakastaa ne helposti myöhempää herkuttelua varten. Perunat pestään hyvin ja keitetään noin 5 minuuttia kiehuvassa vedessä (koosta riippuen, vain muutama minuutti). Perunat jäähdytetään lävikössä nopeasti (voit kaataa päälle kylmää vettä), suljetaan pakastuspussiin ja pakastetaan (voit käyttää jääkaapin kautta siten, että perunat jäähtyvät varmasti ennen pakastamista).

Kun on aika herkuttelun, kaada jäiset perunat suoraan kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-10 minuuttia kypsiksi. Helppo juttu, ja jouluvieraat kiittävät!

perunat

perunat1

Pienoinen ihme yllätti kotipihassa, kun palasimme elokuun toisen viikon alussa lomareissulta. Ruukussa kasvava pikkusyreeni oli innostunut kukkimaan kilpaa syyshortensioiden kanssa! Voi sitä upeaa tuoksua, aivan mahtavaa kokea tämä vielä elokuussa!

perunat3

perunat4

perunat5

perunat6

perunat2

Nyt on jälleen puutarhassa hortensioiden aika. Hortensia on yksi suosikkikukistani, eikä hortensioita voi koskaan olla liikaa puutarhassa, eihän?


New potatoes are tasty to eat even in Christmas! We have a tradition preparing new potatoes when available in Autumn, and enjoying them on festive events like Christmas.

You can easily prepare potatoes for later enjoyment: Brush and wash new, mouldy potatoes properly. Add potatoes into boiling water and let boil for 5 minutes. Let them cool off, bag and put in freezer. When you prepare potatoes for dinner, just add the frozen potatoes into boiling water and let them boil for 5 to 10 minutes.

I had a surprise in our garden at the beginning of August – the small lilac started to bloom again! It was a wonderful surprise, the lilac bloomed together with our hydrangeas!

Heli

Uuden viikon alku

IMG_0038

IMG_0042

IMG_0044

IMG_0050

IMG_0057

IMG_0058

IMG_0060

IMG_0078

IMG_0036

Tänään katoin kauniisti, vaikka olimme ihan omalla porukalla lounaalla.  Jotenkin tämä upea tammikuun alun valo sai katsomaan kotiakin uusin silmin. Ja vihdoin oli riittävästi valoa siihen, että sain muutaman sisäkuvan kohtuullisella valolla onnistumaan.

Tein poikien yhtä lemppariruokaa, kanaa ja cashiew-pähkinöitä. Loraus ananasmehua ja kalakastiketta viimeistelee helpon ruoan, nipsin joukkoon vielä tiskipöydän reunalle nuupahtaneen korianterin lehtien jämät.

Vielä meillä on joitakin jouluisia valoja ja koristeita, mutta pikku hiljaa poistelen niitä. Heti kun luonnon valoa alkaa olla, tuntuu, että joulujutut joutavat pois. Mutta vielä on pitkiä pimeitä iltoja edessä, vaikka päivä onkin jo selvästi pidentynyt.

Paluu arkeen sujuu meillä pehmeästi, koulut alkavat vasta loppiaisen jälkeen. Nyt kun vielä saisi unirytmin järkevälle tolalle, että illalla nukuttaisia ja aamulla ei tekisi vaikeaa herätä varhain :).

Onneksi saatiin vähän lunta myös tänne Etelä-Suomeen, lumi hohtaa upeasti ja jalan alla narskuu kävellessä. Talvi on nyt kauneimmillaan. Ja valo, se tekee ihmiselle hyvää, suorastaan ihmeitä.

————

We finally got some snow here, wonderful! I was able to take some pictures inside, since we got enough light, thanks to the sunny and frosty weather.

Because of the beautiful light and flowers on the table, I wanted to set the lunch table with Christmas napkins even though we did not have any guests :).

The winter is here now, let’s enjoy!

Sadonkorjuu – harvest time!

Meillähän kävi kesällä niin,  kun palasimme reissusta uuteen kotiimme, jääkaappi oli lämmin ja pakastin oli sulanut. Ensin luulin, että  kotona on ollut sähkökatkos. Vika oli kuitenkin isompi, ns. nollavika, joka oli rikkonut useampiakin kodinkoneita – siis kaikki ne, jotka olivat stand by -tilassa… No, sillä välin kun rakentaja ja aliurakoitsija ja sähkökaapin toimittaja vyöryttävät syitä toistensa niskoille, inventoimme vahingot. Aikas harmillista kesähelteellä, kun ilmanvaihtokone, ilmalämpöpumppu ym. koneet eivät toimi, ruokaa ei voi säilyttää kylmässä eikä uunikaan tuntunut pelittävän. Jouduimme lähtemään mökille, missä oli sentään toimiva jääkaappi ja ilmanvaihtokin sujuu räppänöistä ja painovoimaisesti. Mutta ei niin huonoa, etteikö jotain hyvääkin.

Pitkä esipuhe siihen, miksi meillä korjattiin satoa – nimittäin perunasatoa. Nämä perunat löytyivät varsin itäneitä ja pitkäituisina lämpimästä jääkaapistamme kesällä, ja siltä seisomalta siippani istutti ne hyvään multaan isoihin ruukkuihin. Lehtevä kasvusto on ilahduttanut meitä kesän, ja mietimme, tokkopa paljon juurimukuloita ruukusta löytyy. Sadonkorjuu on aina jännittävää, niinpä nytkin.

potut

potut1

potut2

potut3

Kyllähän sieltä muutama peruna löytyi, aika kivan kokoisia ja -näköisiä! Nämä pestiin heti, ja säästetään jouluksi – uudet perunat joulupöydässä on meidän suvun (tai no, siipan suvun) perinne, ja makoisa onkin. Paras yhdistelmä mielestäni syntyy, kun nauttii perunoita metsäsienisalaatin kera. Ja se sienisalaatti on tehty kermavaahtoon, ei mihinkään majoneesiin (yäk), ja salaatin kruunaa maustepippurirouhe.

Jos haluat nauttia joulupöydässä uusista perunoista, hanki vastakuokittuja, pienikokoisia ja vielä multaisia perunoita, pese hyvin ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä ja pakasta. Jouluaattona kiehauta jäisiä perunoita 2-5 minuuttia ja NAUTI! Lurps, nyt jo himottaisi.

Onkos teille tullut satoa? Ihan pienikin sato ilahduttaa, ja yrttejäkin voisi laittaa taas pakkaseen vaikkapa pienissä annospusseissa.

Syyskuun lopun terveisin :).

ps. perunan rakenne ei kestä pakastamista, ellei sitä ole ensin keitetty. Siksi siis.



Suosikkiresepti lampaalle

IMG_6343Yksi suosikkiresepteistämme on ruotsalaisen ruokatoimittajan Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirjasta löytyvä lammasta mongolialaiseen tapaan. Ruoka ei ole millään tavalla vain pääsiäisajan herkku, vaan sopii hyvin kaikkiin nautiskeluhetkiin syksystä kevääseen. Pata onnistuu aina, ja se onkin varma valinta myös isommalle vierasjoukolle tarjottavaksi. Pata tarjotaan riisin kanssa, ja sen kera sopii myös hyvä punaviini. Tällä kertaa ruokaviiniksi päätyi Don Davidin Malbec Reserve 2013 – mainio ja täyteläinen Malbec reilun 10 euron hintaluokassa.

IMG_6345

Pojat saivat etsiä suklaamunat, jälkiruokaherkut!

Lammasta mongolialaiseen tapaan (4-5:lle)

300-400 g lampaanfileetä (leikkaa vähän sulanut filee ohuiksi siivuiksi)

1 purjo

3-4 rkl soijaa

2 rkl juoksevaa hunajaa

1-2 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl öljyä + 1 rkl seesamöljyä

2 puristettua valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä paistamiseen

1 lime tarjoiluun

Sekoita ohuiksi siivuiksi leikatulle lihalle marinadi soijasta, hunajasta, seesaminsiemenistä, öljystä ja seesamöljystä ja valkosipulista. Laita liha marinadiin ja sekoita, anna maustua 1-2 tuntia tai vaikka yön yli.

Leikkaa purjo pitkittäissuuntaan kahtia ja huuhtele. Pätki noin 7 cm pitkiksi ja 1 cm leveiksi suikaleiksi.

Kuumenna wokki tai valurautapannu ja lisää öljyä. Paista ensin purjot kuumalla pannulla siten, että ne saavat väriä. Ota pois. Paista marinoitu liha vähän kerrallaan 3-5 minuuttia ja sekoita koko ajan. Lisää lopuksi purjot, ja tarjoa limelohkojen ja riisin kera.

Kylläpä muutaman päivän pääsiäisloma tekikin hyvää. Ennätimme purkaa loputkin muuttolaatikot ja ottaa pienet päiväunet silloin tällöin, ja täällä alkaa näyttää ihan asuttavalta :).

Mukavaa pääsiäisen jälkeistä kevättä – tässähän on jo huhtikuu pitkällä!