Aihearkisto: Ruoka – Food

Herkkuja talven varalle

Loppukesä ja alkusyksy ovat sadonkorjuun juhlaa. Olen poiminut mustikoita, tosin sain niitä aivan liian vähän (sateiset säät ovat haitanneet mökkitouhuja), laittanut mansikoita talteen pakkaseen (lähinnä lohkoina, sopivat smoothieen) ja löytänyt jo vähän sieniäkin (kaksi kantarellikastiketta nautittu tänä kesänä, nam!). Pienellä kaupunkipihallamme on kasvanut kahdessa isossa kukkaruukussa perunoita, joiden korjuuaika tuli juuri käsille. Kauniita mukuloita, ja juuri sopiva määrä joulupöytää ajatellen. Puolisoni suvussa on ollut tapana varautua joulupöydässä herkutteluun uusilla perunoilla. Ja voi pojat miten hyvältä ne maistuvatkaan sinappisillin, lohen ja suolasienien kera.

Jos siis saat käsiisi vasta nostettuja perunoita, voit pakastaa ne helposti myöhempää herkuttelua varten. Perunat pestään hyvin ja keitetään noin 5 minuuttia kiehuvassa vedessä (koosta riippuen, vain muutama minuutti). Perunat jäähdytetään lävikössä nopeasti (voit kaataa päälle kylmää vettä), suljetaan pakastuspussiin ja pakastetaan (voit käyttää jääkaapin kautta siten, että perunat jäähtyvät varmasti ennen pakastamista).

Kun on aika herkuttelun, kaada jäiset perunat suoraan kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-10 minuuttia kypsiksi. Helppo juttu, ja jouluvieraat kiittävät!

perunat

perunat1

Pienoinen ihme yllätti kotipihassa, kun palasimme elokuun toisen viikon alussa lomareissulta. Ruukussa kasvava pikkusyreeni oli innostunut kukkimaan kilpaa syyshortensioiden kanssa! Voi sitä upeaa tuoksua, aivan mahtavaa kokea tämä vielä elokuussa!

perunat3

perunat4

perunat5

perunat6

perunat2

Nyt on jälleen puutarhassa hortensioiden aika. Hortensia on yksi suosikkikukistani, eikä hortensioita voi koskaan olla liikaa puutarhassa, eihän?


New potatoes are tasty to eat even in Christmas! We have a tradition preparing new potatoes when available in Autumn, and enjoying them on festive events like Christmas.

You can easily prepare potatoes for later enjoyment: Brush and wash new, mouldy potatoes properly. Add potatoes into boiling water and let boil for 5 minutes. Let them cool off, bag and put in freezer. When you prepare potatoes for dinner, just add the frozen potatoes into boiling water and let them boil for 5 to 10 minutes.

I had a surprise in our garden at the beginning of August – the small lilac started to bloom again! It was a wonderful surprise, the lilac bloomed together with our hydrangeas!

Heli

Uuden viikon alku

IMG_0038

IMG_0042

IMG_0044

IMG_0050

IMG_0057

IMG_0058

IMG_0060

IMG_0078

IMG_0036

Tänään katoin kauniisti, vaikka olimme ihan omalla porukalla lounaalla.  Jotenkin tämä upea tammikuun alun valo sai katsomaan kotiakin uusin silmin. Ja vihdoin oli riittävästi valoa siihen, että sain muutaman sisäkuvan kohtuullisella valolla onnistumaan.

Tein poikien yhtä lemppariruokaa, kanaa ja cashiew-pähkinöitä. Loraus ananasmehua ja kalakastiketta viimeistelee helpon ruoan, nipsin joukkoon vielä tiskipöydän reunalle nuupahtaneen korianterin lehtien jämät.

Vielä meillä on joitakin jouluisia valoja ja koristeita, mutta pikku hiljaa poistelen niitä. Heti kun luonnon valoa alkaa olla, tuntuu, että joulujutut joutavat pois. Mutta vielä on pitkiä pimeitä iltoja edessä, vaikka päivä onkin jo selvästi pidentynyt.

Paluu arkeen sujuu meillä pehmeästi, koulut alkavat vasta loppiaisen jälkeen. Nyt kun vielä saisi unirytmin järkevälle tolalle, että illalla nukuttaisia ja aamulla ei tekisi vaikeaa herätä varhain :).

Onneksi saatiin vähän lunta myös tänne Etelä-Suomeen, lumi hohtaa upeasti ja jalan alla narskuu kävellessä. Talvi on nyt kauneimmillaan. Ja valo, se tekee ihmiselle hyvää, suorastaan ihmeitä.

————

We finally got some snow here, wonderful! I was able to take some pictures inside, since we got enough light, thanks to the sunny and frosty weather.

Because of the beautiful light and flowers on the table, I wanted to set the lunch table with Christmas napkins even though we did not have any guests :).

The winter is here now, let’s enjoy!

Sadonkorjuu – harvest time!

Meillähän kävi kesällä niin,  kun palasimme reissusta uuteen kotiimme, jääkaappi oli lämmin ja pakastin oli sulanut. Ensin luulin, että  kotona on ollut sähkökatkos. Vika oli kuitenkin isompi, ns. nollavika, joka oli rikkonut useampiakin kodinkoneita – siis kaikki ne, jotka olivat stand by -tilassa… No, sillä välin kun rakentaja ja aliurakoitsija ja sähkökaapin toimittaja vyöryttävät syitä toistensa niskoille, inventoimme vahingot. Aikas harmillista kesähelteellä, kun ilmanvaihtokone, ilmalämpöpumppu ym. koneet eivät toimi, ruokaa ei voi säilyttää kylmässä eikä uunikaan tuntunut pelittävän. Jouduimme lähtemään mökille, missä oli sentään toimiva jääkaappi ja ilmanvaihtokin sujuu räppänöistä ja painovoimaisesti. Mutta ei niin huonoa, etteikö jotain hyvääkin.

Pitkä esipuhe siihen, miksi meillä korjattiin satoa – nimittäin perunasatoa. Nämä perunat löytyivät varsin itäneitä ja pitkäituisina lämpimästä jääkaapistamme kesällä, ja siltä seisomalta siippani istutti ne hyvään multaan isoihin ruukkuihin. Lehtevä kasvusto on ilahduttanut meitä kesän, ja mietimme, tokkopa paljon juurimukuloita ruukusta löytyy. Sadonkorjuu on aina jännittävää, niinpä nytkin.

potut

potut1

potut2

potut3

Kyllähän sieltä muutama peruna löytyi, aika kivan kokoisia ja -näköisiä! Nämä pestiin heti, ja säästetään jouluksi – uudet perunat joulupöydässä on meidän suvun (tai no, siipan suvun) perinne, ja makoisa onkin. Paras yhdistelmä mielestäni syntyy, kun nauttii perunoita metsäsienisalaatin kera. Ja se sienisalaatti on tehty kermavaahtoon, ei mihinkään majoneesiin (yäk), ja salaatin kruunaa maustepippurirouhe.

Jos haluat nauttia joulupöydässä uusista perunoista, hanki vastakuokittuja, pienikokoisia ja vielä multaisia perunoita, pese hyvin ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä ja pakasta. Jouluaattona kiehauta jäisiä perunoita 2-5 minuuttia ja NAUTI! Lurps, nyt jo himottaisi.

Onkos teille tullut satoa? Ihan pienikin sato ilahduttaa, ja yrttejäkin voisi laittaa taas pakkaseen vaikkapa pienissä annospusseissa.

Syyskuun lopun terveisin :).

ps. perunan rakenne ei kestä pakastamista, ellei sitä ole ensin keitetty. Siksi siis.



Suosikkiresepti lampaalle

IMG_6343Yksi suosikkiresepteistämme on ruotsalaisen ruokatoimittajan Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirjasta löytyvä lammasta mongolialaiseen tapaan. Ruoka ei ole millään tavalla vain pääsiäisajan herkku, vaan sopii hyvin kaikkiin nautiskeluhetkiin syksystä kevääseen. Pata onnistuu aina, ja se onkin varma valinta myös isommalle vierasjoukolle tarjottavaksi. Pata tarjotaan riisin kanssa, ja sen kera sopii myös hyvä punaviini. Tällä kertaa ruokaviiniksi päätyi Don Davidin Malbec Reserve 2013 – mainio ja täyteläinen Malbec reilun 10 euron hintaluokassa.

IMG_6345

Pojat saivat etsiä suklaamunat, jälkiruokaherkut!

Lammasta mongolialaiseen tapaan (4-5:lle)

300-400 g lampaanfileetä (leikkaa vähän sulanut filee ohuiksi siivuiksi)

1 purjo

3-4 rkl soijaa

2 rkl juoksevaa hunajaa

1-2 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl öljyä + 1 rkl seesamöljyä

2 puristettua valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä paistamiseen

1 lime tarjoiluun

Sekoita ohuiksi siivuiksi leikatulle lihalle marinadi soijasta, hunajasta, seesaminsiemenistä, öljystä ja seesamöljystä ja valkosipulista. Laita liha marinadiin ja sekoita, anna maustua 1-2 tuntia tai vaikka yön yli.

Leikkaa purjo pitkittäissuuntaan kahtia ja huuhtele. Pätki noin 7 cm pitkiksi ja 1 cm leveiksi suikaleiksi.

Kuumenna wokki tai valurautapannu ja lisää öljyä. Paista ensin purjot kuumalla pannulla siten, että ne saavat väriä. Ota pois. Paista marinoitu liha vähän kerrallaan 3-5 minuuttia ja sekoita koko ajan. Lisää lopuksi purjot, ja tarjoa limelohkojen ja riisin kera.

Kylläpä muutaman päivän pääsiäisloma tekikin hyvää. Ennätimme purkaa loputkin muuttolaatikot ja ottaa pienet päiväunet silloin tällöin, ja täällä alkaa näyttää ihan asuttavalta :).

Mukavaa pääsiäisen jälkeistä kevättä – tässähän on jo huhtikuu pitkällä!