Herkullinen mustikkakukko

Joko olet saanut tyhjennettyä pakkasen viimevuotisista marjoista? Minulle on käynyt niin, että pakkasessa on vielä jäljellä kosolti edellisen kesän mustikoita. Niitä on siis syytä nauttia pois ennen uutta satoa :). Parasta mustikasta  on mielestäni murotaikinapohjainen mustikkapiirakka tai savolainen perinneherkku mustikkakukko eli rättänä, joista jälkimmäinen on todella helppo ja nopea valmistaa. Se on myös täydellinen herkku, erityisesti uunilämpimänä vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera nautittuna. Rukiinen pohja sen tekee – ja voi!

Pakastemustikat pyöräytetään perunajauho-sokeriseoksessa.

Mustikkakukko:

Pohja:

200 g voita (voin maku on paras, tätä ei korvaa leivontaan tarkoitettu margariini!)

3/4 dl sokeria

3 1/4 dl ruisjauhoja

noin 1 tl leivinjauhetta

Täytteeksi:

8 dl mustikoita

1 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

Tee näin:

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää ruisjauho, johon on sekoitettu leivinjauhe.

Ota noin 2/3 taikinasta ja taputtele uunivuoan tai uunikulhon pohjalle ja reunoille tasaisesti. Tee lopusta taikinasta vuokaan tai kulhoon sopiva ohut kansi.

Pyöräytä vähän sulaneet mustikat perunajauho-sokeriseoksessa ja kaada kulhoon taikinan päälle. Aseta taikinakansi mustikoiden päälle.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Nauti lämpimänä jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.


Taikinan pohja tasoitetaan uunivuoan tai -kulhon pohjalle. Tykkään itse käyttää aika syvää kulhoa.

Uunista ulos!

Mehukas mustikka maistuu ruiskuoressa ja jäätelön kanssa täydellisesti jälkiruokana tai päiväkahvin kanssa. Tämä herkku meni parempiin suihin nopeasti.

Mukavaa viikkoa!

Heli xx

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *