Avainsana-arkisto: Juhannus

SILLI + MANSIKKA = JUHANNUS

Mansikkapannari grillissä vaniljajäätelön kanssa on varmasti kaikkien juhannusjuhlijoiden suosikkijälkkäri.
Juhannusperinteitä. Äidiltä opittu sillimössö äidin vanhassa Finelin silliastiassa.

Lapsena en ymmärtänyt ollenkaan, miksi aikuiset pitivät niin hurjasti sillistä. Sitä syötiin lapsuudessani kotona ja isovanhemmilla niin jouluna, vappuna kuin juhannuksenakin. Etenkin juhannusta odotellessa mummini aina puhui uudesta sillistä ja sillilaivaa odotettiin hartaasti.

Jossain vaiheessa nuoruusvuosia äitini tekemä hapankermassa maustunut silli alkoi maistua minunkin suussa, ja nykyisin meillä ei vietetä juhlapyhiä ilman tuota sillimössöä. Sillä nimellä opin sitä kutsumaan ja sillä nimellä se näyttää kulkevan äidiltä tyttärelle, tyttärentyttärelle ja tutuille. Ja nyt on taas sen aika; sillimössöä uusien pottujen kanssa juhannuksena! Minun sillini tosin tulevat lähikaupasta valmiina fileinä vakuumipakkauksessa. Helppoa ja kätevää.

Sillimössön resepti on saattanut muuttua vuosien saatossa ja minun versiossani on melkein aina dijonsinappia. Makua voi vaihdella erilaisilla hapoilla ja lisäämällä pippureita ja yrttejä. Myös kaprikset sopivat tähän mainiosti. Mössön voi haudata creme fraicheen, kermaviiliin tai turkkilaiseen jugurttiin. Mitä nyt sattuu olemaan jääkaapissa. Kaikki käy!

Juhannukseksi kaupoissa on tarjolla jo tuoreita mansikoita, kotimaisia kasvihuonemansikoita ja vähän kauempaa kuljetettuja. Tähän juhannuksen jälkkäriin sopii hyvin mansikka kuin mansikka, sillä ne pehmitetään voissa valurautapannussa grillipannarin täytteeksi ja maustetaan kardemummalla. Päälle kunnon vaniljakermajäätelöä ja suven ihanin jälkiruoka on valmista!

Sillimössö

4:lle pieneksi alkuruuaksi uusien perunoiden kaveriksi

2 sillifileetä
2-3 kovaksi keitettyä kananmunaa
2-3 kesäsipulia varsineen
nippu tilliä
1,5 dl creme fraichea, smetanaa, kermaviiliä tai turkkilaista jugurttia
1-2 rkl dijonsinappia
mustapippuria, rosépippuria tai viherpippuria rouhittuna
2 rkl jotain happoa: sitruunanmehua, valkoista balsamicoa, valkoviinietikkaa tai näiden yhdistelmiä
1 tl sokeria
(1-2 rkl kapriksia)

Pilko sillifileet pieniksi kuutioiksi kulhoon. Hienonna keitetyt kananmunat, sipulit varsineen ja tilli ja lisää sillin joukkoon. Lisää creme fraiche, sinappi, rouhittu pippuri, happo, sokeri ja halutessasi kaprikset hieman hakattuina ja sekoita kaikki tasaiseksi mössöksi. Maista, kaipaako seos enemmän happoa tai jotain muuta makua. Laita sillimössö kylmään vetäytymään muutamaksi tunniksi.

Mansikkapannari grillissä

Tarvitset halkaisijaltaan 24 cm valurautapannun ja paksut patakintaat!

4-5 dl mansikoita
1-2 persikkaa tai nektariinia (maistuu ihanalta ilman persikoitakin)
3 dl kevytkermaa tai kuohukerman ja maidon sekoitusta
3 kananmunaa
¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 + 2 rkl voita
tomusokeria

Perkaa ja puolita mansikat. Puolita persikat, poista kivi ja pilko paloiksi.
Sekoita kerma, kananmunat, sokeri ja mausteet, lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sulata pari ruokalusikallista voita ja lisää taikinaan.
Laita valurautapannu kuumaan grilliin ja sulata siinä pari ruokalusikallista voita. Lisää mansikat ja persikat ja paista käännellen 5 minuutin ajan.
Laske grillin lämpöä ja kaada taikina mansikoiden ja persikoiden päälle. Sulje grillin kansi ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. Tarkista välillä, ettei pannari kuohu yli reunojen tai tummu liiaksi pohjasta.
Pöllyttele päälle tomusokeria ja tarjoa vaniljakermajäätelön kanssa.

Aurinkoista suvenjuhlaa ja makoisia juhannusherkkuja toivotellen,
Maarit

Juhannuskukat

Kotona meillä on hillitty ja moderni värimaailma, ja kaikki kukat ovat valkoisia. Poikkeuksena muutama pensas, joissa kukkii vähän aikaa vaalenpunaiset kukat. Mökillä minulta usein karkaa kukkien osalta mopo käsistä, mutta nämä kesäkukat huomasin valinneeni kuitenkin pinkin ja valkoisen väliltä.

Näissä kuvissa näkyvät myös keskeneräiset projektimme, saunan maalaus ja pöllikasat, jotka odottavat halkomista ja pinoamista. Mutta hällä väliä, se on elämää, kaikki keskeneräisyys. Nämä kuvat otin jo reilu viikko sitten, kun kävimme viimeksi mökillä. Kukat olivat säilyneet onneksi hyvässä kunnossa.

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin. Hyvää juhannusta!

xx

Heli

Kaunista keskikesää!

Kaunista keskikesää! Vietimme juhannusta mökillä Keski-Suomessa vaihtelevissa säissä. Aattona söimme sisällä, mutta illalla tuuli tyyntyi ja aurinko pilkahti pilviverhon takaa. Tuli upea ilta, josta saimme nauttia mummin kanssa porukalla.

Sisältä en tullut ottaneeksi yhtään kuvaa, mutta nappasin muutaman kuvan rannalta upeassa iltavalossa. Kuvat ovat vähän pehmeäpiirtoisia, sillä hieno myöhäisyön valo on ohutta ja hentoa. Upea yötön yö.

Pääsimme nauttimaan jälkiruokaa ulos kesäkeittiöön. Vällyt ja toppatakki olivat kyllä tarpeen illalla :).

Puolen yön aikaan matalalta pilviverhon välistä pilkahtava aurinko loisti lämmintä valoa.

Pipo päässä ei palele.

Aina sitä jotain aineksia löytyy kokkoon, kuten vanhat portaat.

Kokon jälkeen siirryimme tulille nuotion äärelle lämmittelemään. Kyllä on Suomen kesä kaunis, vaikka lämpöä saa hakea nuotion loimusta. Perinteiset juhannussävelmät saimme laulella nyt epävireisen kitaran säestämänä. Juicen Viidestoista yö on kestohitti, ja siitähän se taas laulu lähti mökkinaapureidenkin iloksi, lähes lapasesta :D.

Hyvää keskikesää, valoa ja lämpöä! Yritetään kärvistellä, josko se tästä vielä kesäksi muuttuisi ;).

Heli x

Juhannuskoivut

IMG_3622

IMG_3595

 

IMG_3600

Koivut kuuluvat juhannukseen. Muistan kuinka lapsuudessani juhannuskoivut reunustivat kesäkotimme ulko-ovenpieliä. Perinteet jatkuvat ja joskus myös muuttuvat. Aina ei ole mahdollista eikä tarpeenkaan kaataa nuoria koivuja juhannuskoristeiksi, mutta jo muutamasta koivun oksasta voi tehdä kauniin juhannuskranssin oveen tai seinälle.

Tein yksinkertaisen kranssin tuulessa pudonneista  paljaista koivunoksista. Myös neljästä-viidestä pitkästä tuoreesta koivunoksasta voi pyöräyttää kauniin lehtevän kranssin. Kokeilin myös lumipalloheisin kukkia kranssin somisteena. Kukat kestävät yllättävän kauan, jopa koko juhannuksen yli.