Tomaattikeitto tuo tuulahduksen kesästä ja lämmittää pakkasella

Pakkaspäivän ulkoilun jälkeen maistuu lämmin ja täyteläinen tomaattikeitto. Se tuo myös mieleen jo tuulahduksen kesästä ja auringosta. Jos haluat ruuasta vähän tuhdimman, leivo keiton kyytipojaksi perinteistä lihapiirakkaa tai pasteijoita.

Tomaattikeitto 4 syöjälle

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 x 250 g kirsikkatomaatteja tai saman verran tavallisia tomaatteja
1 tölkki kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä
2–3 jauhoista perunaa
vettä
1 iso punainen paprika
kasvisliemikuutio
rouhittua mustapippuria
suolaa
kurpitsansiemeniä
fetaa
tuoretta basilikaa

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Puolita kirsikkatomaatit ja leikkaa paprika kuutioiksi. Kuori ja paloittele perunat isohkoiksi lohkoiksi.
  2. Kuullota kattilassa öljyssä ensin sipuleita. Lisää sitten tomaatit, perunat ja paprikat. Kääntele ja anna hiukan paahtua.
  3. Kaada joukkoon purkkitomaatit liemineen. Huuhdo purkki vedellä ja kaada sekin keittoon. Lisää tarvittaessa nestettä sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri peittyneet. Lisää sekaan kasvisliemikuutio ja tomaattipyree. Anna porista hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 15-20 minuuttia.
  4. Soseuta soppa pehmeäksi ja mausta makusi mukaan mustapippurilla ja suolalla. Jos kaipaat lisää hapokasta makua, lorauta valkoista balsamicoa tai purista sitruunamehua joukkoon.
  5. Keiton päälle voi esim. paahtaa kurpitsansiemeniä, murustella fetajuustoa ja hienonnettua tuoretta basilikaa.

Jauhelihapiirakka

1 paketti lehtitaikinalevyjä (sis. 2 kaulittavaa levyä)
sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
jauhelihaa 400 g
keitettyä riisiä noin 3 dl, mieluiten puuroriisiä
200 g tuorejuustoa (myös maustettu sopii hyvin), creme fraichea, smetana tms.
rouhittua mustapippuria
kuivattua oreganoa tai timjamia
suolaa
kananmuna voiteluun

  1. Hienonna sipulit ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista kypsäksi.
  2. Keitä riisit.
  3. Yhdistä riisit, ruskistettu sipuli-jauhelihaseos ja tuorejuusto. Mausta pippurilla, yrteillä ja tarkista suola.
  4. Kauli toinen lehtitaikalevyistä leivinpaperin päällä uunipellille sopivaksi.
  5. Levitä täyte lastalla tasaiseksi taikinan päälle.
  6. Kauli toinen levy hiukan pienemmäksi kuin alimmainen ja laita jauhelihatäytteen päälle.
  7. Kostuta päällimmäisen levyn reunat vedellä ja käännä alimmaisen reunat sen päälle. Painele esim. haarukalla piirakan reunat tiiviisti kiinni. Pistele lopuksi haarukalla taikinan pintaan reikiä ja voitele vatkatulla munalla.
  8. Paista 200 asteessa noin 40–50 minuuttia kauniin ruskeaksi.

Pakkasterveisin,

Maarit

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.